Десертный крем "Кофе с шоколадом"


Состав

  • на 3-4 порции
  • крепкий охлажденный кофе — 80 мл,
  • яичные желтки — 2 шт,
  • сахар — 50 г,
  • сливки (33-35% жирности) — 120 мл,
  • сахарная пудра — 2 столовых ложки,
  • шоколад — 30 г,
  • сливочное масло — 0,5 чайной ложки или жирные сливки — 1 столовая ложка

Приготовление

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Желтки растереть с сахаром.
Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню и нагревать, периодически помешивая, до растворения сахара.

Тонкой струйкой вливать в желтки кофе, одновременно взбивая массу миксером.

Взбить желтки с кофе в пышную пену.
Охладить желтково-кофейный крем, периодически помешивая.
Сливки взбить с сахарной пудрой в густую пену.

Соединить желтково-кофейную массу с взбитыми сливками.

Аккуратно перемешать сверху вниз.

Шоколад поломать на кусочки, положить в маленькую кастрюлю и растопить на водяной бане.
Добавить в растопленный шоколад 0,5 чайной ложки сливочного масла или 1 столовую ложку жирных сливок и размешать до однородности.
Разложить десерт по креманкам и украсить растопленным шоколадом.
Крем поставить в холодильник на ~10 минут и подавать.

* По-желанию, крем можно заморозить — получится вкусное домашнее мороженое

Обсудить у себя 1
Комментарии (0)
Чтобы комментировать надо зарегистрироваться или если вы уже регистрировались войти в свой аккаунт.

Войти через социальные сети: