Морской язык

Морской язык с овощами
Понадобится:
Филе морского языка
картофель
морковь
лук
перец
соль
базилик сушеный

Приготовление:
Филе морского языка разрезать на не большие куски, картофель нарезать квадратиками(крупными), морковь и лук полу кольцами. Отрезать кусок фольги на него положить рыбу, картофель, морковь и лук, посолить, поперчить, посыпать базиликом ( можно любые другие приправы) завернуть в комочек-кулечек (не знаю как обозвать) и в духовку на часок. Вкуусно)))
Читать дальше
Комментариев: 0

Картофель «Дорогому гостю»


Ингредиенты:
Картофель молодой (крупный) — 6 шт., 
крабовые палочки — 150 г, 
зелень петрушки — 1 пучок, 
зелень укропа — 3 веточки, 
майонез — 4 ст. л., 
сыр тертый — 4 ст. л., 
перец красный молотый, соль по вкусу.Совет:
Вкус у картофеля может быть самый разнообразный — все зависит от того, как и с чем его приготовить. Фаршированный картофель можно делать с сыром, зеленью, яйцом, мясом, рыбой и даже с другими овощами.
Количество порций
: 4
Время приготовления

: 1 час
Читать дальше
Комментариев: 2

Жаренные равиоли с рыбой

Вам потребуется:
  • 1,4 стакана муки
  • 2 крупных яйца
  • соль, лучше морская
  • 1/2 ч. ложки оливкового масла (первый холодный отжим)
  • 2 ст. ложки несоленого сливочного масла
  • 350 г филе камбалы
  • 3 ст. ложки сухого белого вина
  • щепотка шафрана
  • 3 ст. ложки миндаля, очищенного и мелко нарубленного
  • 1 ст. ложка изюма, предварительно замоченного на 10 мин в горячей воде и высушенного
  • 1 ст. ложка свежей зелени петрушки
  • 1 ст. ложка свежей зелени майорана, мелко нарубленной
  • свежемолотый черный перец
  • масло для жарки
Читать дальше
Комментариев: 0

Паста с тунцом и томатами

Вам потребуется:
  • Макаронные изделия — 300 гр.
  • Филе тунца — 200 гр.
  • Томаты — 5-6 шт.
  • Оливки б/к — 100г.
  • Зелень петрушки — несколько веточек.
  • Специи — по вкусу.
Читать дальше
Комментариев: 0

Запеченый карп

Вам потребуется:
  • Карп — весом примерно 1 кг
  • Болгарский перец — 2 шт. (красный и желтый)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Шампиньоны свежие — 400-500 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Пучок укропа
  • Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:

Выпотрошенного и очищенного карпа натираем солью и перцем внутри и снаружи. Половину лимона нарезаем полукруглыми ломтиками. На одном боку карпа делаем небольшие надрезы под углом 45 гр и вставляем в эти надрезы ломтики лимона. Начиняем рыбу 1/3 порции укропа. Укроп нарезать не нужно, используем целые веточки.
Читать дальше
Комментариев: 3

Кефаль, запеченная с апельсинами

Ингредиенты:
На 4 порции:
несколько веточек укропа
4 крупных кефали, общий вес 1 кг — 1.2 кг
2 апельсина, порезанных попола,
1/2 лимона
4 ст л оливкового масла extra virgin
2 ст л кедровых орешков
соль

Способ приготовления:
Аромат апельсинов придает этому блюду особый вкус и зимний аромат.

1. Наполнить каждую рыбу свежим укропом, уложить их в форму для духовки, желательно в такую, которую можно сразу ставить на стол.

2. Половину апельсина отложить, а из второй половины выдавить сок, выдавить сок из лимона. Смешать соки с оливковым маслом и полить смесью рыбу. Поворачивать рыбу так, чтобы она была покрыта маринадом, затем накрыть и оставить в прохладном месте на 1-2 часа, поливая иногда маринадом.

3. Разогреть духовку до 180 гр С. Посыпать рыбу солью. Порезать оставшийся апельсин на кружочки, затем каждый на четвертинки. Положить по две-три четвертинки поверх каждой рыбины. Запекать 20 минут, затем достать форму из духовки, полить соками сверху и посыпать кедровыми орешками. Запекать еще 10-15 минут
Комментариев: 0

Кефаль соленая. 2 рецепта

Первый  рецепт.

Рыбу выпотрошить через жабры (не разрезая брюшко), удалить жабры и тщательно вымыть в морской или слабоподсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 л. воды) до полного удаления крови. Дать воде стечь, после чего в брюшную полость засыпать соль, уложить рыбу брюшком кверху в эмалированную посуду, пересыпать солью. Сверху положить дощечку и гнет. Убрать в холодное место.

На 2-й день образовавшийся красноватый рассол слить, заменить свежим. Смену рассола повторить на 4-й и 6-й дни, при этом количество сливаемого рассола должно быть равно количеству вливаемого. Процесс созревания соленой рыбы длится 7-10 суток.

После созревания рыбу плотно уложить в трехлитровый баллон, залить рассолом, накрыть крышкой и хранить в холодном, темном помещении.

Перед употреблением рыбу отмочить в течение 2-3 часов в чистой холодной воде, после чего подвялить в подвешенном состоянии в течение суток.

Второй рецепт.

Рыбу засолить аналогично предыдущему рецепту, только выдержать 2-3 дня (на 2-й день заменить рассол). Затем рыбу вымыть, дать воде стечь, уложить в чистую ветошь, выдержать 3 дня в холоде. Малосольная рыба готова.

Срок хранения такой рыбы в холодильнике 5—7 дней.

Таким же способом можно приготовить скумбрию и чирус.
Комментариев: 0

Запеченная кефаль.

Для рецепта Вам потребуются:

— оливковое масло — 6 ч.л.
— лук репчатый (красный) — 2 шт.
— чеснок — 1 зубчик
— кефаль (выпотрошенный) — 1 кг
— фенхель
— петрушка — 1 веточка
— соль, перец — по вкусу
— сухой белый вино — 1/2 стакана
— панировочные сухари — 2 ст.л.

Рецепты:

Разогрейте духовку до 180° C. Нагрейте на сковороде масло. Положите лук и пассеруйте в течение 10 минут. Добавьте в рыбу чеснок, по 1 веточке фенхеля и петрушки. Посолите и поперчите внутри и снаружи. Переложите лук (нарезанный тонкими кружочками) в глубокий противень. Положите сверху рыбу, полейте ее вином, посыпьте панировочными сухарями.
Накройте противень и запекайте 10 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 10-15 минут, пока не будет легко отделяться ножом от костей. Подавайте, украсив веточками фенхеля. Вместо 1 большой кефали можно взять 4 маленьких.
Комментариев: 0

Паста в сливочном соусе с морепродуктами

Ингредиенты:
Для соуса:
10 гр сливочного масла, чайная ложка муки, сливки 20 %-200 гр, черный перец, пармезан тертый 3 ст.л., укроп, соль, лимонный сок, 2 вареных желтка
+ паста ( или спагетти и т.д.)
+ морепродукты (мидии, кальмары, осьминожки, креветки большие и маленькие)

Этапы приготовления:

Растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить сливки, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая. Вылить в блендер добавить соль, укроп, черный перец, примерно чайную ложку лимонного сока и 2 вареных желтка и еще специй добавила)).Размельчить до однородной массы. Вернуть соус в кастрюлю добавить 2 столовые ложки тертого пармезана, когда сыр раствориться снять с огня. Поставить варить пасту. Семгу порезать кубиками, добавить мидии, креветки, кальмары, осьминожки поджарить на сковородке на сливочном масле и специях, вылить соус и снять с огня. Выложить на тарелку пасту, морепродукты с соусом и посыпать тертым пармезаном. Сверху выложила большие креветки.

Приятного аппетита!




Комментариев: 0
Страницы: ... 7 8 9 10 11 12