Вам потребуется:

Продукты на 2 1/2 л воды: 300 г костей от ветчины, 200 г говядины, 60 г сосисок, 1 свекла, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки фасоли, 1 ст. ложка свиного жира, 2 ст. ложки сметаны, 1 яблоко, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 корень петрушки. 1 ст. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка муки, сахар, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления борща по этому кулинарному рецепту нужно сварить бульон из говядины и костей ветчины. Отдельно сварить фасоль. Нарезанные соломкой морковь, петрушку и лук спассеровать, добавить томат-пюре и выдерживать на слабом огне еще 10 минут. В готовый костный бульон положить нарезанный кубиками картофель, после закипания положить нашинкованную соломкой отварную свеклу, пассерованные с томатом-пюре коренья, муку, предварительно разведенную бульоном. За 5 минут до готовности положить нарезанные дольками и очищенные от кожицы и семян яблоки, отварную фасоль, соль, сахар и уксус. Подать с мясом, сосисками и сметаной.

Вам потребуется:

• Вода (порционно)
• Даши (сухой рыбный бульон) – по вкусу
• Паста мисо, светлая или темная – по вкусу
• Шиитаке – несколько штучек на порцию
• Сушеные водоросли – щепотка (они развариваются)
• Зеленый лук – несколько перышек

Способ приготовления:

Кипятим воду и всыпаем туда сухой гранулированный даси, или сушеные рыбные хлопья. Пробуем бульон на вкус, он не должен быть соленым, иначе мисо пересолит суп окончательно и бесповоротно. Попробуйте пасту мисо на вкус, чтобы сбалансировать содержание даши и пасты, особенно если готовите в первый раз, дальше будет проще.

Читать дальше

Вам потребуется:

• Капуста цветная — 100 г
• Манная крупа — 8 г
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Соль (раствор соли) — 5 г

Способ приготовления:

Кочан цветной капусты очистите, вымойте, разделите на мелкие соцветия. Положите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 мин).

Читать дальше

Вам потребуется:

• Масло растительное: 2 столовых ложки.
• Луковица большая: 1 шт.
• Морковь средняя: 1шт.
• Вода: 1литр
• Томаты большие: 6 шт.
• Соль, сахар, перец молотый перец: по вкусу

Способ приготовления:

1). Мелко порезать лук, морковь порезать на кубики, а томаты дольками.

Читать дальше

Вам потребуется:

• киноа 250 г*
• средние картофелины 3 шт.
• большая красная луковица 1 шт.
• чеснок  2-3 зубка
• молоко 1 стакан
• кукурзное масло 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный и красный острый перец
• кинза и свежий сыр (брынза, адыгейский) для подачи

Читать дальше

Вам потерубется:

• 3 сваренных вкрутую яйца
• 1 морковь
• 1 луковица
• 80 г топленого масла
• 2 столовых ложки рубленой зелени
• 200 г картофеля
• 2 столовых ложки риса
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Для приготовления вегетарианского супа яйца, морковь и лук мелко порежьте, положите в кастрюлю, добавьте масло, 1 стакан воды и тушите на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока не выкипит жидкость и не останется одно масло. Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, прокипятите, добавьте мелко нарезанный картофель и рис. Варите суп до готовности. В готовый суп всыпьте рубленую зелень. Подавайте суп со сметаной.

Читать дальше

Понадобится:

тыква — 800 г

помидоры -500 г

чеснок -  6 зубчиков

розмарин — 1 веточка

тимьян  — 1 веточка

лук репчатый — 1 луковица

масло оливковое — 4 ст. л.

бульон куриный — 1,2 л

соль, перец — по вкусуЧитать дальше

Потребуется:

• корень сельдерея — 1/4 небольшого корня
• крупа перловая -2 ст.л.
• квашеная капуста -150 г
• белые грибы сушеные — 30 г
• масло растительное — 3 ст.л.
• петрушка — маленький пучок

Способ приготовления:

Сушеные грибы промыть, залить 1 стаканом холодной воды и дать постоять 30 мин. Грибной настой процедить через салфетку и сохранить, грибы еще раз промыть под проточной водой.
Перловую крупу промыть. Положить в кастрюлю перловку и грибы, влить грибной настой и 1 л воды. Довести до кипения, посолить и варить 40 мин.
Тем временем разогреть глубокую сковороду, влить растительное масло, положить нарезанный соломкой сельдерей и квашеную капусту. Тушить на маленьком огне под крышкой до мягкости, 10 мин.
Переложить тушеную капусту в кастрюлю с грибами и перловкой. Готовить 10 мин., при необходимости приправить.
Подавать, посыпав измельченной петрушкой.

Читать дальше

Вчера мною был испытан новый вегетарианский рецепт. И даже могу сказать, что первый блин не вышел комом. Думаю этот рецепт будет интересен садоводом любителям, у которых  под рукой есть пара собственно-вырощенных тыкв и вегетарианцам, т.к. блюдо достаточно сытное и простое в  реализации и без мяса.

Вот, собственно, сам рецепт:





Суп-пюре из тыквы.

На две порции берем
тыкву — 500 гр.
морковь — 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
соль
специи — кориандр, шамбала, тмин, имбирь, перец, куркума (другие по желанию) — все по-немножку
топленое масло
вода

Читать дальше

Вам потребуется:

говядина (лучше на косточке) — 500-600 г,
вода — 2,5-3 литра,
лук репчатый — 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки),
морковь — 1 шт,
копченая грудинка — 200 г,
колбаса копченая — 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей),
картофель — 3 шт,
огурцы соленые — 3-4 шт,
томатный соус — 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты,
лавровый лист — 1-2 шт,
3-4 горошины душистого перца,
лимон (для сервировки),
оливки или маслины — по вкусу,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление:

Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой.
Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом.
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
Варить при слабом кипении ~1-1,5 часа до готовности мяса.
Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца.
Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона — они больше не понадобятся).
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Вторую луковицу очистить и мелко порезать.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку — тем интереснее и богаче вкус).

В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить ~15 минут до мягкости картофеля.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости.
Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы.
Варить суп ~3-5 минут с момента закипания.
Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще ~5 минут на медленном огне.
В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ~10 минут.
При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины.
Подавать солянку со сметаной.


                                                              Приятного аппетита!